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成都海选品茶夏季工作室攻略(若干人)

 
【工作地点】：北京市区/东城+朝阳区
【职位类别】：KTV/酒吧
【工作期长】：长期
【发布日期】：2024-7-4 12:43:00
 
“你家今年布朗185茶区的春茶9999怎么苦涩味0116那么重?我昨天喝的也是这个片区的春茶，入口就是柔、甜、香，你家的茶要么不是百年古树茶，要么就是工艺有问题……”，我猜，你应该和我一样，在喝普洱茶的过程中，遇到过不少这样的茶客。只对名山古树感兴趣，强调产区、树龄，认为柔、甜、香的普洱生茶才是品质上佳的好茶。

随着这样的消费者越来越多，普洱茶制作生产本来由审评指导制茶，慢慢变成了进货的茶商指导制茶，“我要的新毛茶香一点、我要的新毛茶没那么苦涩、我要的新毛茶汤色橙亮……”。

部分外省茶商为满足客户需求，把绿茶、乌龙茶、黄茶的加工工艺教给茶农，摇青、长炒青、闷黄、渥红、烘干提香等等。任意植入其他茶类加工工艺制作普洱茶的现象，在茶山早已屡见不鲜。早些年就有从业很久的茶商、茶人、茶专家站出来发声，指出使用其他工艺制作出的云南大叶种茶，并非严格意义上的普洱茶，因为茶中的内含物质已经转化，丧失了大部分越陈越香的基础，即便后期仓储环境再好，也无法实现普洱茶最核心的价值。

当然，作为行业媒体，我们需客观地看待这个问题。这样的制作工艺让普洱生茶在新茶阶段很好喝，满足了喜欢喝新生茶，追求“柔、甜、香、淡”的消费群体，这些茶在最佳适饮期内消费喝掉，有利于整个云茶产业良性发展。

但此工艺的普洱茶是否适合长期存放?是不是可能有越陈越“不香”，越存越淡薄的隐患?是否会伤害到存茶投资，或者存个十年、八年再饮用的消费群体?因此，通过品鉴来辨别哪些普洱茶适合当下即饮，哪些适合长期存放就尤为重要。

2019年3月初，太俊林陪朋友到热门茶区走了一圈，沿路试了很多种普洱生茶，但符合他个人标准的茶叶仅有两三款。作为一位从业多年，对普洱茶试制、拼配、仓储有着丰富经验的茶商，聊这个话题再适合不过。


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